Как привести в равновесие ваши доши

На следующих страницах мы попытаемся в общих чертах обрисовать, как можно привести в равновесие Вату, Питту и Капху. Существуют четыре основных момента нашей повседневной жизни, которые необходимо учитывать для достижения равновесия:

• Диета
• Распорядок дня
• Физкультура
• Время года

Жизнь в состоянии равновесия - общие моменты

УСТАНОВЛЕНИЕ РАВНОВЕСИЯ ВАТЫ

• Правильный распорядок дня
• Покой
• Внимательное отношение к жидкостям
• Пониженная чувствительность к стрессам
• Продолжительный отдых
• Тепло
• Регулярное и правильное питание
• Масляный массаж (абхьянга).

УСТАНОВЛЕНИЕ РАВНОВЕСИЯ ПИТТЫ

• Умеренность
• Прохлада
• Внимательное отношение к досугу
• Чуткость к естественной красоте
• Сочетание отдыха и активности
• Снижение стимулянтов

УСТАНОВЛЕНИЕ РАВНОВЕСИЯ КАПХИ

• Стимуляция
• Регулярные физические упражнения
• Контроль веса
•  Разнообразный опыт
• Тепло, сухость
• Уменьшение потребления сладостей

Успокаиваем ВАТУ

Вата – холодная сухая доша, поэтому теплая питательная пища, обычная для зимы – всевозможное тушеное мясо, супы, запеканки, свежеиспеченный хлеб и пироги с фруктами,– прекрасно успокоит ее. Пища, которую мы предпочитаем летом – холодные салаты, охлажденные напитки, свежие овощи и зелень,– не очень подходит для нее.

У представителей типа Вата часто неустойчивое пищеварение, им поможет мягкая, легко усваивающаяся еда. Вата доша очень восприимчива и к атмосфере, в которой протекает еда. Во время еды сосредотачиваться только на ней, не читать и не смотреть телевизор. Лучшая пища в мире не принесет вам пользы, если от натянутой атмосферы за столом у вас скручивает желудок. Все, что делает ужин более спокойным и тихим, поможет успокоить Вата дошу.

Диета, успокаивающая Вату, является наилучшей для всех, кто относится к этому типу. Начав соблюдать диету, вы заметите, как приливают новые силы и почувствуете себя уравновешеннее, спокойнее и счастливее. Если вы испытываете слабые симптомы неуравновешенной Ваты – бессонницу, нервозность и беспокойство,– вам следует обратиться к той же диете. Придерживайтесь ее две недели и посмотрите, не наступило ли улучшение.

Для тех, кто собирается использовать диету, успокаивающую Вату, мы считаем полезным указать следующие моменты:

• Вся успокаивающая пища, как правило, благотворно воздействует на растревоженную Вату: молоко (желательно теплое), сливки, масло, теплые супы, запеканки и хорошо протушенное мясо, горячие каши и свежеиспеченный хлеб. Вся эта пища – преимущественно теплая и тяжелая, имеет сладкий вкус, наиболее успокаивающий тело.
• Питательный завтрак будет поддерживать Вату в течение всего дня. Рисовая, пшеничная, овсяная являются лучшими кашами для Ваты; также благотворно влияет на нее и все теплое, молочное и сладкое.
• Многие люди, принадлежащие к типу Вата, ощущают в конце дня резкий упадок сил. Им поможет горячий чай с печеньем или другими сладостями. Травяной чай успокаивает лучше, чем обычный, высокое содержание кофеина в котором может растревожить Вату. Заварите чай с готу-колой (центелла азиатская) Считается, что эта трава прекрасно успокаивает нервы. Найдите на работе пять минут, чтобы спокойно выпить чашку чая, прежде чем отправиться домой, и в конце дня вы почувствуете себя несравнимо менее уставшим.
• Острый вкус не принадлежит к числу любимых Ватой, но, как правило, пряная еда нравится представителям этого типа, так как обычно острая мексиканская или индийская пища бывает теплой и богатой маслом. Имбирь – идеальная специя для Ваты, она часто используется для улучшения пищеварения. А сладкие специи, такие, как корица, фенхель или кардамон, помогают людям, принадлежащим к типу Вата, восстановить аппетит, отсутствием которого они часто страдают.
• Теплая, жидкая пища очень успокоительно воздействует на Вату. Как нельзя лучше для нее подходят мучные блюда и каши. Когда вы нервничаете, беспокоитесь или чем-то подавлены, тарелка горячей овсянки или овощного супа со сметаной принесет вам несравненно больше пользы, чем конфета или выпивка.
• Хотя сладкий вкус благоприятен для Ваты, сахар, съеденный в чистом виде, вызывает быстрый прилив энергии, делающей Вату неугомонной. Теплое молоко – сладкая пища; оно очень полезно для Ваты, особенно, если добавить к нему немного сахара или меда. Сладости, приготовленные из сахара, следует сочетать с такой питательной сладкой пищей, как молоко.
• Соленые орехи лучше любых сухих и соленых закусок; тяжелые и жирные, они обладают двумя качествами, успокаивающими Вату. Для нее нет ничего лучше миндаля.
• Для представителей типа Вата хороши все сладкие фрукты, но особенно зеленый виноград и манго. Вяжущие фрукты, такие, как яблоки и груши, требуют приготовления. Следует избегать неспелых, сильно вяжущих фруктов, особенно неспелых бананов.
• Холодная, легкая и малокалорийная пища увеличивает Вату, вызывая чувство неудовлетворенности. Если вы неравнодушны к салатам, дайте им прогреться до комнатной температуры и заправьте маслом, которое сделает их более уравновешенной пищей. То же относится и к свежим овощам. Ешьте их в умеренном количестве и не ледяными. Как правило, все овощи требуют приготовления с небольшим количеством масла, этот способ лучше, чем варить их на пару. В результате многие «неполезные» овощи станут более приемлемыми для Вата доши.
• Собираясь обедать, попросите принести вам стакан теплой воды, а не ледяной, и выпейте ее маленькими глотками;
• Вместо салата съешьте тарелку горячего супа; не отказывайте себе в хлебе, масле и десерте, предпочтительно теплом (в этом смысле яблочный пирог несравнимо лучше мороженого, своим холодом затрудняющего пищеварение у людей типа Вата).
• Горячая каша на обед – блюдо необычное, но крайне полезное для людей, страдающих обострением Ваты. Очень хорош также рис, поданный вместе с промасленной чечевицей, и наваристый суп. Весьма успокаивающе действуют на эту дошу все виды паст.
• Замечательно, отправляясь спать, выпить стакан теплого молока; однако есть поздно вечером все же вредно, и хотя это поможет вам заснуть, но утром вы будете чувствовать себя хуже.
• Ласси, традиционный индийский напиток, избавит тело от излишней Ваты. Чтобы приготовить его, сбейте полчашки обычного кефира с половиной чашки воды; добавьте щепотку размельченного имбиря, соли или тмина. Сладкий ласси, приготовленный из взятых в одинаковой пропорции кефира и мякоти манго (свежей или консервированной), особенно вкусен и также уравновешивает Вату. Осветлить этот напиток можно, добавив в него от половины до полной чашки холодной воды.
• Эффективный способ успокоить Вату – не смотреть телевизор или просматривать только познавательные и развлекательные программы

Успокаиваем ПИТТУ

У людей типа Питта от рождения хорошее, сильное пищеварение, и если его не портить, оно таким и останется. Представители типа Питта наиболее близки к идеалу, так как они могут есть всего понемногу и им не стоит злоупотреблять всяческими диетами. Если они долго и много будут есть соленого, чрезмерно увлекаться кислой и пряной пищей или переедать, к чему они имеют наклонность, это может иметь неприятные последствия.

Питта – горячая доша и поэтому предпочитает холодную пищу, особенно летом. Люди этого типа прекрасно поступят, проявив особый интерес ко всему горькому и вяжущему (главным образом, салатам и овощам). Эти две расы обуздывают аппетит, высушивают избыток влаги и раздражают нёбо. Они также противодействуют притупляющему эффекту, который оказывает на вкусовые рецепторы избыток соли и сахара, тем самым помогая людям типа Питта умерить их аппетит и сделать его таким, каким он должен быть от природы. Все, что способно сделать ужин более умиротворенным и упорядоченным, помогает успокоить эту дошу.

Уменьшается и их бурный аппетит. Данная диета хороша для людей, страдающих симптомами средней несбалансированности Питты: изжогой, раздражительностью или чрезмерной жаждой. Придерживайтесь ее в течение месяца и посмотрите, не уменьшатся ли эти симптомы.

Приведем некоторые общие замечания, которые помогут вам соблюсти эту диету:

• Холодная или охлажденная пища с пониженным содержанием соли, масла и специй, согревающих тело, наиболее полезна для людей типа Питта летом. У салатов, одновременно холодных и легких, имеются два вкуса: горький и вяжущий, которые уравновешивают Питту. Хорошо для нее также молоко и мороженое.
• Избыток Питты повышает кислотность в организме; чтобы этого не допустить, следует, как правило, избегать солений, кефира, сметаны и сыра. Исключение составляет натуральный лимонный сок, который можно использовать в умеренном количестве вместо уксуса. Ферментная пища, кислота, присутствующая в кофе, и алкогольные напитки обостряют Питту из-за кислого вкуса. Приучитесь к травяному чаю – ментоловому с солодковым корнем или специальному, успокаивающему Питту, и тогда у вас будет большой выбор успокоительных средств.
• Холодная каша, ломтик хлеба с корицей и яблочный сок на завтрак прекрасно заменят Вам - кофе, пирожок и апельсиновый сок, беспокоящие Питту.
• Жирное мясо, также согревающее тело, не требуется людям типа Питта. Хотя они любят мясо, вегетарианская диета приносит им больше пользы, чем любому другому типу. Если вы не вегетарианец, убедитесь, что в вашем рационе достаточное количество молока, злаков и овощей. В этом случае Питта будет чувствовать себя хорошо.
• Жареная пища, жирная, горячая, соленая и тяжелая, обладает всем набором качеств, которых следует избегать Питте.
• Пища же, содержащая крахмал – все овощи, фрукты и бобовые,– удовлетворяют Питту и сдерживают ее волчий голод. Стабильная энергия, даваемая рационом с высоким содержанием углеводов, будет противодействовать склонности Питты переедать в стрессовом состоянии.
• Промышленная пища и еда в ресторанах быстрого обслуживания часто соленая или кислая; людям типа Питта лучше избегать ее по возможности. Так как представители этого типа любят роскошь, тихий, обставленный со вкусом ресторан окажется для них самым подходящим. Японская и китайская кухни, содержащие относительно мало жиров и мяса, предоставляют хорошую пищу для Питты. Если вы едите не дома, то закажите стакан холодной, но не ледяной воды, возьмите салат вместо горячего супа, хлеб с небольшим количеством масла и пожертвуйте десертом. Пряная пища слишком возбуждает Питту, если вы любите мексиканскую кухню, минимально употребляйте сыр и сметану; съешьте лучше холодный овощной салат, противодействующий тяжелому обострению Питты, вызываемому стручковым перцем.
• Питта хорошо воспринимает малосоленую пищу, но если еда будет слишком пресной, она быстро взбунтуется. Убрать соль с обеденного стола и добавлять ее только во время готовки – это хороший компромисс. Коктейль с солеными закусками отражается на людях типа Питта хуже, чем на ком-нибудь другом. Сухая, соленая пища вместе с алкоголем возбуждает аппетит и раздражает слизистую оболочку желудка.
• Стандартное средство для уменьшения обостренной Питты состоит в следующем: возьмите две чайные ложки очищенного топленого масла и размешайте их в стакане теплого молока. Этот раствор также действует как слабительное, помогающее вывести избыток Питты из организма. Выпейте молоко с топленым маслом вместо ужина или после легкого ужина. Пить его можно и вместо завтрака. (Однако, если у вас повышенный холестерин, принимать его не следует.)

Успокаиваем КАПХУ

Капха – слишком медлительная доша, чтобы определять пристрастие к пище, но со временем, переедая сладкого и жирного, люди типа Капха теряют равновесие. У них могут появиться и другие проблемы, но в западном обществе, где сахар и жиры дают в среднем больше половины потребляемых калорий, людям этого типа следует остерегаться их влияния. Осторожным надо быть и с солью, чрезмерное употребление которой вызывает у многих представителей типа Капха застой жидкости в организме.

Отдавать предпочтение следует всему легкому – скромному завтраку и ужину, слегка вареной или жареной пище, свежим овощам и фруктам. Пряная пища улучшает пищеварение и обогревает тело; горькая и вяжущая – помогает обуздать аппетит. Любая стимулирующая еда помогает уравновесить Капху и ограждает от присутствующей у большинства людей этого типа привычки не в меру увлекаться столом.

Хороша эта диета и в случае симптомов средней несбалансированности Капхи: постоянно текущего носа или регулярных пересыпаний. Придерживайтесь ее в течение шести недель, а затем посмотрите, не улучшилось ли ваше состояние.

Следующие рекомендации помогут вам соблюсти успокаивающую Капху диету.

• Выбирайте среди всех блюд горячую, а не холодную пищу: съешьте горячий завтрак вместо бутерброда, горячий пирог вместо мороженого, рыбу-гриль вместо салата из тунца. Для равновесия всегда хорошо согреть холодное пищеварение людей типа Капха. Для них предпочтительнее блюда, приготовленные без воды – запеченные, жареные на плите или в гриле и соте,– чем приготовленные на пару, в кипящей воде или вареные.
• Перед едой для усиления аппетита съешьте что-нибудь горькое или острое вместо соленого или кислого. Горький латук, цикорий, эндивий или тоник разбудят ваши вкусовые рецепторы и в то же время удержат вас от переедания.
• Очень советуем вам выпить имбирного чая или добавить к пище щепотку свежего имбиря. В целом вы должны быть уверены, что в каждом блюде присутствуют горький и вяжущий вкусы. Для этого нет необходимости в большом количестве горькой пищи, достаточно немного горечи в салате и вязкости в травяных приправах. Одновременно горькими и острыми среди расхожих специй являются тмин, пажитник, кунжутное семя и куркума.
• Лучший способ уравновесить Капху – это включить в рацион острые специи. Хороши все пряности, как и богатая ими мексиканская или индийская пища, от которой у вас на глазах навертываются слезы, очищая тем самым слизистые оболочки. В противоположность общепринятому мнению, острая и пряная пища полезнее не летом, а зимой, когда она компенсирует раздражающие Капху холод и сырость.
• Завтрак необходим людям Капха главным образом для того, чтобы взбодриться с утра, а не чтобы основательно насытиться. Для бодрости им лучше выпить кофе с кофеином и возбудить тело легкой, уменьшающей Капху пищей: горячим, пряным сидром, гречневыми оладьями с яблочным маслом, кукурузной сдобой и горьким какао, приготовленным с небольшим количеством меда. Как правило, хорошо все горячее и легкое, тогда как тяжелое и холодное менее полезно. Холодные каши, холодный сок или молоко, богатые сахаром кондитерские изделия часто приводят к застою в организме, особенно в сырую зимнюю погоду. Беконы и колбасы, содержащие соль и растительное масло, вызывают обострение Капхи.
• Если утром вы не ощущаете голода, лучше пропустить завтрак, который Аюрведа считает необязательным, особенно для людей типа Капха.
• Почувствовав с утра застой в организме, признак избытка Капхи, следует прибегнуть к меду, горячей воде, лимонному соку или имбирю. Горячий имбирный чай является прекрасным напитком для людей типа Капха, так как он оказывает стимулирующее воздействие на их организм и вымывает избыток Капхи.
• Если вы случайно пропустили еду – что совсем неплохо для большинства представителей этого типа,– то полная столовая ложка меда, разведенного в горячей воде, поможет вам возместить эту потерю.
• Хотя многим людям типа Капха трудно ограничить потребление сладкого, недельная диета с пониженным содержанием сахара, как правило, дает хорошие результаты, и они начинают чувствовать себя более легкими и энергичными. Мед широко рекомендуется типу Капха, однако не следует есть его больше столовой ложки в день; следует помнить, что мед не пригоден для готовки, так как, согласно Аюрведе, в разогретом виде он делает блюдо вредным.
• Потерявшая равновесие Капха приводит к тому, что люди этого типа начинают обожать молоко, масло, мороженое и сладости, пищу совсем им неполезную, охлаждающую и перегружающую организм. Иное дело, обезжиренное молоко, желательно кипяченое, для того чтобы помочь пищеварению, и минимальное количество других молочных продуктов. Булочка и хлеб, посыпанные кунжутными семенами, помогут нейтрализовать сладкую, тяжелую пищу, также неполезную Капхе. Из-за сочетания слишком многих тяжелых сладостей, гамбургер, молочный коктейль или даже сандвич с молоком следует употреблять нечасто.
• Свежие фрукты, овощи и салаты очень полезны для людей этого типа, их волокнистая структура хорошо действует на желудочный тракт и, кроме того, они дают вяжущий вкус. Как правило, Аюрведа предпочитает приготовленную пищу, но фрукты, салаты и овощи составляют исключение и полезны большинству представителей типа Капха.
• Обостряет Капху и сильно прожаренная пища, постарайтесь исключить ее из рациона. Нет необходимости совсем отказываться от жиров, попытайтесь просто меньше пользоваться маслом при готовке. Кукурузное масло согревает тело; в небольшом количестве оно принесет вам пользу, так же как миндальное и подсолнечное. Сваренные на пару овощи, слегка приправленные очищенным топленым маслом, являются прекрасным легким ужином; Капху также уравновешивает любая рассыпчатая, свежая и стимулирующая организм пища.
• С ресторанной пищей людям типа Капха следует быть поосторожнее. Еда в кафе быстрого обслуживания часто слишком жирная, соленая или сладкая; постарайтесь также не злоупотреблять заправками для салатов в закусочных. Обедая в хороших ресторанах, учтите, что наиболее легкая кухня – восточная, особенно если заказывать не мясо, а овощи. Куда бы вы ни пришли, попросите стакан горячей воды вместо напитка со льдом, съешьте салат вместо горячего супа (но не в холодную погоду), держитесь подальше от булочек и масла и сократите десерт – вероятно, лучшим вариантом являются пирожки с фруктами.

Диета для дош